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Connaissances, passions et coups de cœur à Chablis

Par Magali Trinquart

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Le paysage viticole vers Chablis

Visiter le vignoble à Chablis, déguster les grands vins blancs des AOC Chablisiennes… de nombreux vignerons vous ouvrent leurs portes afin de vous faire découvrir les vins de la région ainsi que le patrimoine viticole du vignoble autour de Chablis. Nous présentons ici une sélection des domaines offrant dégustations sur place et qui sont ouverts aux visites. Des prestataires spécialisés dans la visite des caves et dans la dégustation des vins de Chablis vous font partager leurs connaissances, leur passion et leurs coups de cœur.

Chablis Vititours vous propose des visites culturelles autour de la vigne et du vin de Chablis commentées par un guide de terroir, diplômé vignes et vins. Découvrez, sur le terrain les superbes paysages du vignoble de l’Yonne en Bourgogne et les meilleurs crus du Chablisien. Prestations effectuées en minibus 8 places climatisé. Accueil de 2 à 8 personnes, de 1 heure à 1 journée. Visites sur réservation uniquement. Gratuité des visites pour les enfants de moins de 12 ans. Randonnée à partir de 15€, visites à partir de 12€.

Le Domaine Fourrey et Fils situé au coeur du vignoble Chablisien, à Milly, à 2 km de Chablis, existe depuis au moins 4 Générations, et se transmet de père en fils. Le domaine exploite 19 hectares de vignes dont environ 18 hectares en production. Cépage Chardonnay. Il est constitué de 3 niveaux d’appellation : Petit-Chablis, Chablis, et Chablis Premier Cru. Le domaine Fourrey étant une exploitation familiale, il n’a pas d’horaires fixes d’ouverture. Il est donc préférable de contacter les propriétaires-exploitants avant de prévoir une visite.

Au cours du temps et des opportunités, Clotilde Davenne construit son domaine, le Domaine des Temps Perdus , qu’elle base à Préhy, commune la plus au sud du Chablisien. Installée depuis 2005, Clotilde Davenne exploite un domaine viticole de 10 hectares situés entre Chablis et St. Brisien. Sur ce domaine, elle travaille plusieurs vignes d’âge et de cépages différents et élabore des vins précis, expressifs.

Visiter les caves à vins à Chablis

Le Domaine du Chardonnay est producteur de grands vins blancs de Chablis AOC. Propriétaires et récoltants de vin blanc de cépage Chardonnay, Etienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, viticulteurs, exploitent un vignoble de 36 hectares de Chablis AOC au coeur de la Bourgogne depuis 1987. Le caveau est ouvert en semaine de janvier à mars 9h00 - 12h00 et 13h30 - 17h00, et tous les jours d’avril à décembre, les week-ends de 10h00 - 13h00 & 14h00 - 18h00, ils vous feront un plaisir de vous recevoir dans leur caveau le temps d’une dégustation.

Alain Geoffroy, grand vigneron du Chablisien, se passionne pour les vieux outils des vignerons et pour les tire-bouchons anciens. Tous ces objets nous racontent leur histoire au fil d’une remarquable exposition qui retrace le travail du vigneron. Etonnante collection d’environ 3000 tire-bouchons du XVIIIème siècle à nos jours. A l’issue de la visite, le Domaine vous invite à une dégustation gratuite de ses vins de Chablis et vous offre la possibilité d’acheter au détail quelques bouteilles de sa production.

Le vignoble du Domaine Tixier s‘étend sur une superficie de plus de 7 hectares et s’étend sur les communes de Courgis et de Chablis. Il est bien exposé à flanc de coteau, et se compose ainsi : Chablis Premier Cru Montmains pour 37 ares, Chablis pour 6 hectares et 70 ares. Martine Tixier est la cheville ouvrière du domaine, depuis 1986. C’est elle qui anime et fait marcher l’entreprise, elle est l’âme de cette petite exploitation familiale. Visites au domaine et dégustations sur place.

Au Cœur du Vin vous suggère que si le raisin est un don de la nature, le vin est la création de l’homme. Après avoir été l’œnologue d’un des plus beaux domaines de Chablis pendant plus de 20 ans, Eric Szablowski est maintenant heureux de vous faire partager ces connaissances, sa passion et ses coups de cœur. Visites de vignes et de caves, stages d’œnologie et de dégustation, ensemble vous partirez à la découverte de l’univers des vins de Bourgogne : les saisons de la vigne, l’élaboration du vin, et le travail des viticulteurs qui permet d’aboutir à ce délicieux nectar.


Read “Cellar visits and tastings of the great wines of Chablis” in English.

Vins

Agenda

Semur-en-Auxois Saulieu Châtillon
01/08 11h
3ème marché de la truffe de Leuglay

Marché gourmand, animations et conférences

03 80 81 86 11

Beaune sud | villages et vignobles
01/10 06h
Retrouvez le Domaine Rebourgeon-Mure

Aux Automnales de Pommard

03 80 22 75 39

Mâcon Cluny Tournus
01/10 07h
Soirée cinéma à l’auditorium du Centre Eden

Loïc Coat présentera son film « dans le secret d’une reine »

03 85 27 08 00

Autun Couches Le Creusot
17/10 08h
L’Arbre Hanté au Château de Sully

Visite spectacle pour enfants et les grands

03 85 82 09 86

Toutes les manifestations

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