Une dégustation au Domaine Latour-Giraud à Meursault
Par David Cogan
Charles et Maxime, les deux grands-pères Giraud et Latour, donnèrent leurs noms au Meursault Villages de qualité supérieure du Domaine Latour-Giraud. Jean-Pierre est connu dans la région comme l’un des meilleurs vinificateurs de Meursault. Le domaine a subi un renouveau drastique lorsqu’il en prit la direction dans les années 90. L’élevage des vins du village se fait dans des fûts de chêne à 25% et à 30% de bois neuf. Les vins de Jean-Pierre Latour sont de grands classiques blancs bourguignons : intenses et concentrés, élégants et puissants, et surtout équilibrés.
Le Latour-Giraud Meursault combine les fruits citron-poire-coing-agrume avec les qualités minérales spécifiques du terroir et des touches de chêne vanillé et de toast grillé.
Jean-Pierre Latour ne fermente le moût qu’à l’aide de levures sauvages et naturelles. Les vins de premier cru sont élevés dans des fûts de 40-70% de bois neuf en fonction du caractère du vin et de la cuvée. Les lies de vin sont gardées le plus longtemps possible, et le soutirage se fait au minimum. Ils non pas filtrés, et sont mis en bouteille à la main. Jean-Pierre contrôle attentivement chaque vin et le met en bouteille, lorsqu’il est prêt après une période de six mois.
La presse :
Meursault Cuvée Charles Maxime 2002: Parker: 87-89; Allen Meadows: 86-88; International Wine Cellar: 87-90
Meursault Premier Cru Genevrières 2002:
Parker: 92-94; Allen Meadows: 90-93; Decanter: ****; International Wine Cellar: 90-92
Puligny Montrachet 1 Cru Champs Canet 2002: Parker: 90-92; Allen Meadows: 89-92; International Wine Cellar: 91-94
Le Domaine Latour-Giraud reçoit sur rendez-vous.
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