Burgundy Eye

Un partisan sincère de la viticulture biodynamique

Par David Cogan

Quelques-unes des figures illustres de Bourgogne se sont succédées à la tête du Domaine Trapet depuis sa création en 1919. Jean-Louis Trapet gère le domaine depuis 1995. Les 13 hectares de Côte de Nuits comprennent certains des meilleurs vignobles de Bourgogne. Jean-Louis a introduit la viticulture biodynamique. Le respect de l’environnement et des terroirs est primordial à son approche. Le labour au cheval est utilisé à la place des tracteurs pour certaines vignes.  Jean-Louis se trouve parmi les plus sincères partisans de la viticulture biodynamique. Ses parcelles de vignes de Petite Chapelle, du Clos Prieur, et les grands crus de Chapelle-Chambertin, Latricières-Chambertin et Chambertin produisent des vins nuancés à la pureté naturelle distinctive. Les vins de Gevrey Chambertin sont subtils, complexes et distinctifs.

Une révolution douce s’est produite au domaine

Steven Tanzer, de l’International Wine Cellar, est un grand admirateur : « Jean-Louis Trapet, qui a une voix douce et claire, en parle depuis des années ; aujourd’hui ses vignes se sont finalement mises à l’œuvre. Trapet a suivi plusieurs étapes importantes pour améliorer la qualité, à commencer par le vignoble. Il est membre d’un groupe de jeunes vignerons qui, bien qu’ils ne respectent pas complètement les préceptes organiques, ont réduit de manière drastique le traitement chimique des vignobles. 

Trapet pratique un égrappage supplémentaire pour que ses fruits soient plus exposés au soleil ; peu de temps auparavant, une personne devait venir ici, jusqu’au niveau de grand cru, pour trouver des vignes avec la maturité adéquate. Trapet a également effectué un grand nombre de changements dans la vinification et l’élevage : la chaptalisation a été réduite ; la macération et la fermentation ont été prolongées, en partie par la réduction du pigeage ; et il utilise davantage de chêne nouveau. Trapet a été capable d’éliminer le soutirage durant les deux dernières cuvées.

La bonne qualité de la matière première réduit le travail en cuverie

Comme d’autres vignerons bourguignons qui travaillent de manière organique, Jean-Louis Trapet embouteille ses vins lorsqu’ils sont encore vivants, au sens littéral du terme, et il peut donc mettre en valeur le terroir duquel ils proviennent. Mais, pour le dégustateur, du moins, les vins de Trapet paraissent être plus frais dans leur jeunesse que la plupart des vins réalisés avec ce procédé. Trapet adore dire qu’il a moins de travail dans le cellier à mesure que ses raisins deviennent meilleurs. En règle générale, il migre vers un soutirage plus en douceur : des macérations plus courtes et des pigeages moins fréquents. »

Les weekends en Alsace

Non seulement ils produisent l’un des vins les plus doux et les plus intéressants de la région, mais Jean-Louis and Andrée Trapet effectuent aussi, presque tous les week-ends, le voyage depuis le célèbre domaine Trapet de Gevrey Chambertin jusqu’au petit vignoble familial d’Andrée, en Alsace. De la même manière qu’à Gevrey, les vignes sont cultivées en biodynamie. La vigne Riesling de Trapet se trouve à Burgreben (vigne du château) et à Hagenschlauf, deux terroirs calcaires qui offrent aux vins dans leur jeunesse de beaux arômes floraux et citronnés. Le vieillissement exalte leur minéralité et apporte une touche mielleuse et suave.

Des terroirs à Gewürz

La famille Trapet vendange à maturité optimale pour assurer un niveau élevé de sucre et une concentration naturelle maximale de jus de raisin. La vendange est soigneusement triée dans le vignoble, puis encore une fois avant le pressurage dans les celliers. L’Alsace Gewürztraminer de meilleure qualité ne s’obtient que sur les collines situées au-dessous des Vosges, là où le climat est approprié. Il est planté sur le domaine Trapet, dans les terroirs de Ritterpfed à Zellenberg.

Appelez le « Domaine Trapet Jean et Jean-Louis » pour prendre rendez-vous. La mère de Jean-Louis reçoit les visiteurs avec beaucoup de charme et une chaleur toute naturelle.