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Jean Mançiat à la taille
Photo : © CC-BY-NC

L’exubérant Mâcon de Jean Mançiat

Par David Cogan

Un sourire épanoui sur le visage, le regard pétillant, Jean parle, racontant des anecdotes et nourrissant sa curiosité insatiable avec des milliers de questions. Il a une exubérance chaleureuse et calme. Une visite chez Jean implique généralement un repas dans les bistros de Mâcon où le personnel et les habitués l’accueillent de manière enthousiaste. Ses deux filles étant à l’école et sa femme au travail, les longues journées dans les vignes ou dans les celliers sont dures à supporter pour un homme avec autant de bonhomie naturelle.

Ventes en bouteille

Ayant à l’origine 3 hectares, Jean a étendu le domaine familial à 6 hectares. Au fil des années, à mesure que Jean améliorait la qualité, la vente en gros aux marchands de vin fut remplacée dans sa majeure partie par la vente au détail en bouteille à la propriété. Un travail méticuleux et de grande envergure fut nécessaire pour accroître le calibre des vins à son niveau actuel. Des clones de plants de vigne de Chardonnay furent sélectionnés pour remplacer l’amalgame antérieur formé de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay.

Les techniques pour protèger l’environment

Les techniques de production viticole intégrées utilisées par Jean protègent l’environnement et aident à maintenir l’authenticité du terroir. La vendange se fait à la main. Les lies de vin sont conservées au moins pendant un an, avec un minimum de débourbage afin de préserver le bouquet aromatique.

Une maturité optimale des raisins

Le niveau élevé de maturité, que Jean recherche pour ses raisins avant de les vendanger, se reflète clairement dans ses vins. Le nez est dominé par des arômes de pomme croquante et des notes fleuries ; l’attaque en bouche est fraîche et concentrée, la finale est longue et moelleuse. Son Mâcon Charnay introduit une complexité sucrée à la succulence du Mâcon.

Renseignements auprès du Domaine Jean Manciat.

Vins

Agenda

Montbard
10/05 10h - 12/05 17h
Salon Antiquités Brocante

Salle polyvalente

tel: 03 80 64 52 07 ou 06 98 14 52 48

Beaune
10/05 14h - 12/05 18h
Foire à la Brocante

Halles de Beaune - Face aux Hospices

tel: 03 80 22 97 28

Beaune
05/05 10h - 12/05 18h
Exposition de Peintures et Sculptures

La Chapelle Saint-Etienne - Sébastien Richard - Michelle Clément

Château-Chinon
15/05 21h - 15/05 23h
Spectacle “Je n’ai pas suivi les rails” - Metalovoice

Site du Marché au Cadran - Route de Saint Saulge

Vézelay
17/05 14h - 17/05 01h
Nuits des Musées

Musée de l’Avallonnais - Lecture d’oeuvres par le Conservateur du Musée

- Regards scientifique et artistique sur les Stella Matutina et Vespertina de Georges Rouault

tel: 03 86 34 03 19

Vézelay
17/05 08h - 17/05 17h
Rallye Découverte de la Route Touristique des Vignobles de l’Yonne

Petit Déjeuner - Repas campagnard - Quizz - Concours photos

tel: 03 86 55 14 48 (OT de Tonnerre)

Dijon
17/05 20h - 17/05 23h
Jenifer en Concert

Zenith

tel: 03 80 66 76 66

Chalon-sur-Saône - alentours
18/05 09h - 18/05 16h
Balade Gourmande sur le Domaine de Mercurey

8 kms à travers les vignes - Repas avec vins de Mercurey

tel: 03 85 44 43 36 (OT de Givry)

Chalon-sur-Saône - alentours
01/05 10h - 18/05 17h
Exposition “ Pots, Plantes et Paniers “

Poterie de Sampigny

tel: 03 85 91 12 99

Dijon - alentours
17/05 10h - 18/05 17h
Festival de Mots Croisés

Salle des Capucins - Tournoi de Bourgogne open + Tournoi des Collèges

Toutes les manifestations

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Mis à jour: May 12, 5:00am

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