Domaine Demangeot
Vignerons
Change 21340
tel: 03 85 91 11 10
fax: 03 85 91 16 83
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Bourguignon par son père, parisien par sa mère, Jean-Luc Demangeot a hérité tout naturellement dès sa naissance de la passion des vignes et des villes ! Issue d’une famille réputée de charcutier-traiteur dijonnaise, Maryline n’a jamais eu « les deux pieds dans le même sabot » ! Le domaine, situé dans les Hautes Côtes de Beaune à 22 Km au sud-ouest de Beaune (« Capitale du Bourgogne »), est établi à Change, un petit village viticole limitrophe de la Côte d’Or (Nolay est à 2,5 km). La surface exploitée est de 15 ha de vignes A.O.C.
Vins : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc, Santenay Blanc, Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Santenay, Maranges, Maranges 1er Cru, Crémant de Bourgogne.
Des vins auxs arômes de fruits rouges frais...
La vendange est égrappée à 100%. Délicatement séparées de leurs rafles, les baies à peine foulées sont convoyées dans la cuve de vinification au moyen d’un tapis élévateur. Durant la fermentation alcoolique, pigeages doux et remontages (puis délestages) sont pratiqués en alternance et la thermorégulation est de rigueur.
Santenay
Provenant essentiellement d’un coteau orienté « plein Sud », ce vignoble santenois profite au mieux des plus chauds rayons du soleil et bénéficie ainsi d’une maturité idéale. Doté d’une robe rubis soutenue et d’un nez de fruits mûrs sur un beau support boisé, ce vin riche et ample conjugue à merveille volume et élégance. Il pourra être associé aux viandes rouges rôties, grillées ou marinées et conviendra particulièrement aux gibiers à poils ou à plumes.
Maranges 1er Cru Le Clos des Rois
Plantée en 1962, exposée sud/sud-est et blottie au cœur de ce prestigieux climat, cette petite parcelle (14ares38) est « la cerise sur le gâteau » ! Une production confidentielle certes, mais qui bénéficie de nos plus grands égards. Vinification très pointue et élevage 100% fûts neufs. Il en résulte un grand vin qui se distingue par une robe somptueuse, des arômes où se mêlent avec une délicieuse complexité fruits noirs (mûre, airelle, cassis) et épices (poivre et réglisse) associée à une bouche fraîche. Un vin « de chasse » par excellence !
L’autre Maranges du domaine bénéficie d’une extraction toute en douceur, thermorégulation et élevage sous bois se conjuguent pour optimiser la révélation du terroir. Avec une robe soutenue et brillante, un bouquet sur le fruit (cerise noire, et fruits rouges épicés), il s’affirme en bouche avec des tanins lisses et chaleureux. Ainsi, il s’impose avec un grand naturel sur les volailles, les viandes rouges et le porc braisé.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune & Passetoutgrain
La « Cuvée Amandine Poinsot » : Cette cuvée, issue des meilleurs terroirs, résulte également de l’assemblage des plus vieilles vignes du domaine. Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, leur cuvée « classique » présente une bouche fruitée et équilibrée qui s’appuie sur des tanins soyeux et fondus. Elle accompagnera à merveille le bœuf sous toutes ses formes mais également les volailles rôties et les fromages. Bourgogne Passetoutgrain : ce vin frais et friand a une robe pourpre, nez fruité.
Vins blancs de grand style
Dès leur arrivée à la cuverie, les grappes entières sont acheminées au pressoir au moyen d’un tapis élévateur et ne subissent aucun foulage préalable. Le pressurage, lent et doux, permet d’obtenir un moût de qualité optimale. La thermorégulation durant cette fermentation est très importante. Elle sera adaptée en fonction de chaque appellation.
Santenay
Le terroir argilo-calcaire donne aux vins blancs de Santenay tout le fruité et la finesse qui, alliés à l’élevage en fûts de chêne, en font de grands vins.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
« Cuvée Delphine Saint-Eve » : Délicate et racée, cette cuvée exprime à merveille, sous une robe dorée, le moelleux du Chardonnay. Son nez est ouvert et expressif : acacia, chèvrefeuille mais également noisette et parfois pain beurré. Vif à l’attaque mais sans nervosité, floral en bouche et remarquablement persistant, ce vin fera merveille à l’apéritif et mettra en valeur tous les poissons sauces crémées.
Crémant de Bourgogne et Aligoté
Le crémant : une sarabande de bulles fines et persistantes, des arômes de fleurs blanches ragaillardis par des notes d’agrumes, une bouche généreuse, souple et fruitée qui en font un Crémant frais et suave, gourmand en un mot. Bourgogne Aligoté : ce vin blanc de couleur or pâle à reflets verts présente des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Idéal à l’apéritif avec de la crème de cassis (le fameux Kir), il s’appréciera à table avec du jambon persillé, une cassolette d’escargots, un flan d’écrevisses ou encore un crottin de Chavignol.
Change, un petit village viticole limitrophe de la Côte d’Or