Domaine de la Croix Senaillet
Vignerons
Davayé 71960
tel: 03 85 35 82 83
fax: 03 85 35 87 22
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Email Domaine de la Croix Senaillet
Le Domaine de la Croix Senaillet est situé en Bourgogne du Sud à Davayé en plein cœur des crus du Mâconnais. Ce petit village tout proche de Mâcon à l’Ouest de la Saône est chargé d’histoire. En effet, le domaine est à proximité du site préhistorique de la célèbre Roche de Solutré. La montée de cet éperon rocheux de 492 mètres donne l’occasion de dominer les villages et de contempler les rondes collines viticoles du mâconnais.
Caveau ouvert du lundi au vendredi de 8h à12h et de 13h30 à 17h30. Dégustation sur rendez-vous pour les groupes entre 5 et 15 personnes.
L’intitulé du Domaine s’inspire du nom de la croix offerte par un ancien maire du village de Davayé
Avec une ténacité à toute épreuve, un caractère bien trempé, avec son épouse et sa famille sans qui rien n’aurait été possible, Maurice Martin s’installa à Davayé puis se consacra pleinement à la vigne à partir de 1969. La propriété familiale s’est agrandie progressivement et regroupe actuellement un ensemble unique de 60 parcelles, âgées en moyenne d’une trentaine d’années et situées sur l’ensemble des coteaux du village.
Après des études professionnalisantes, les fils, Richard et Stéphane Martin reprennent le Domaine en 1992, apportant du sang neuf, des idées nouvelles, avec un seul mot d’ordre : la qualité.
Stéphane, en charge du vignoble, révèle les terroirs pour les porter au sommet de l’appellation Saint-Véran. Sous l’impulsion de Richard, les chais, construits en 1989, sont modernisés en 2000-2002.
Les vinifications s’affinent d’année en année. Aujourd’hui, le style de Richard et Stéphane, alliance du sens de la terre et d’une vision commerciale dynamique, font les beaux jours du Domaine de la Croix Senaillet.
En conversion vers l'AB
La démarche est avant tout pragmatique : obtenir de meilleurs fruits pour élaborer de meilleurs vins. Depuis les années 90, les frères Martin, partisans de l’agriculture raisonnée, protègent leurs vignes avec une stratégie de traitement a minima, pour entretenir des vignes saines, sans pollution, avec une vision respectueuse à long terme. Ainsi, la conversion à la viticulture biologique commencée de manière personnelle en 2003 s’officialise en 2006 par un partenariat avec un organisme certificateur.
Mâcon “Vignes aux mésanges” : Sélection de 5 parcelles dans la fleur de l’age et à dominante argilo-calcaire, cette cuvée d’une robe jaune pâle aux reflets argentés se révèle très flatteuse. En effet, ce vin séduit par l’éclat de son fruit et sa fraîcheur.
Saint-Véran : Recouvertes de sols calcaires relativement superficiels en haut de coteaux et de sol plus profonds et plus argileux en bas des versants, les 25 parcelles enfantant cette cuvée sont assemblées soigneusement pour vous offrir un Chardonnay fidèle aux caractéristiques de l’appellation.
Saint-Véran “Les Buis” : Cette cuvée est issue d’une unique parcelle exprimant son terroir à merveille et qui jouit d’une exposition Est optimale permettant d’obtenir des raisins dorés à souhaits.
Saint-Véran “Les Rochats” : Son sol calcaire peu profond recouvert de grés rose confère à cette sélection parcellaire un puissant bouquet aromatique.
Saint-Véran “La Grande Bruyère” : La nature argilo-calcaire du sol de cette parcelle donne des vins riches et puissants. Au sein de la famille des trois climats de Saint Véran, “La Grande Bruyère” représente “l’enfant terrible” du Domaine. En effet, ce vin vous surprendra par sa puissance et par ses note épicées.
Pouilly Fuissé : Leur Pouilly Fuissé vous restitue les beaux terroirs de cette prestigieuse appellation Bourguignonne. Grâce à un élevage partiel en fûts qui ne masque pas les arômes du cépage Chardonnay, cette cuvée d’exception joue sur une gamme de notes fruités et florales qui se prolongent en accords vanillés et toastés.