Burgundy Eye

L'Ecusson Restaurant, Beaune

Quel restaurant choisir à Beaune ?

Par Aubert d’Oyon

Beaune est un petit paradis de restaurants gastronomiques. Ici, au cœur de la Bourgogne, il y a une diversité sans pareil parmi les nombreux restaurants de la cité, mais la plupart sont de bonne qualité. Les restaurants à Beaune sont nombreux et, pour la plupart, très bons. Il existe bien quelques adresses à éviter, mais les visiteurs comme les gourmets les plus exigeants ne manqueront pas de trouver sur place l’offre en mesure de répondre à leur attente. Les restaurants de Beaune ont su évoluer ces dernières années ; il y en a maintenant pour tous les goûts et pour tous les budgets.

L’époque où vous ne pouviez commander qu’un bœuf bourguignon dans un restaurant de Beaune est désormais bien révolue. Les menus affichés non loin des Hospices de Beaune et dans les petites rues pavées de la place Carnot témoignent de la sophistication croissante des plats proposés à Beaune et de la créativité des chefs locaux. Beaune, attrayante ville médiévale , reste bien sûr fidèle à ses racines gastronomiques traditionnelles, suggérant notamment des plats du terroir souvent à base d’une sauce au vin, mais proposant également (quelle horreur !) des sushis et pâtes.

Chez Jean-Pierre Senelet à L’Ecusson, la découverte est là à chaque bouchée… les saveurs les plus familières étonnent. Car l’audace d’un travail de recherche patient et passionné leur donne de nouvelle vigueur. Vous voila charmés et intrigués par des sensations de croquant, d’onctueux, de croustillant et de moelleux. L’interprète laisse libre cours à la gourmandise de votre imagination. L’Ecusson propose des menus très intéressants en offre exclusive pour les utilisateurs d’internet.

Une parfaite complémentarité entre cuisine et grands crus

Les vins servis à votre table occupent, bien évidemment, une place essentielle lors de toute expérience culinaire à Beaune. L’attrait et l’originalité d’une telle découverte résulte aussi de la position particulière de Beaune, au cœur d’une région de production et de commercialisation de vins prestigieux appréciés dans le monde entier. Peu de restaurants à Beaune satisferont les désirs des oenophiles aussi bien que Loiseau des Vignes. Idée originale de Dominique Loiseau, du très célèbre Relais Bernard Loiseau (restaurant 3 étoiles installé à Saulieu), Loiseau des Vignes met l’accent sur l’harmonie des vins et des mets. Leur carte des vins compte près de 70 références soigneusement sélectionnées par le chef sommelier du Relais de Saulieu, Eric Goetelmann. De plus, fait rare en Bourgogne, chaque vin peut être dégusté au verre ou à la bouteille.

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Chef Christophe Queant et le sommelier travaillent main dans la main afin d’interpréter une parfaite symphonie de vins et de mets bourguignons. Le dirigeant de l’établissement Bruno Dumont, un grand professionnel de la restauration, donne l’impression que diriger un restaurant gastronomique de cette envergure est chose facile. Etonnant mais vrai, Loiseau des Vignes se révèle pourtant assez abordable. Menus du midi à partir de 23€.

Restaurants à Beaune : plats légers au style méditerranéen

Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne et le jambon persillé font partie des plats les plus demandés au restaurant Le Fleury. Le chef Anthony Desbordes est également connu pour sa cuisine légère, d’inspiration méditerranéenne. L’élaboration de produits de première fraîcheur ainsi que l’accueil chaleureux et typiquement bourguignon du propriétaire Jean-Louis Lhomme attirent au restaurant Le Fleury de Beaune, clients occasionnels et fidèles.

Itinéraires aux allures de ballades gourmandes, au restaurant Via Mõkis dans le vieux centre, flânez de surprises en découvertes.

Un lieu de réception unique proche de Beaune

Le chapiteau est installé sur l’herbe verdoyante. Certains invités dégustent un bon vin blanc local sous des parasols, d’autres discutent dans la cour du Hameau de Barboron… C’est un endroit unique pouvant accueillir jusqu’à 450 invités à la belle saison. Le Hameau de Barboron est un hôtel occupant tout un pittoresque hameau avec ses bâtiments en pierre et situé en pleine forêt, à quelques minutes au nord de Beaune.

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