Loiseau des Vignes
Restaurants
31, rue Maufoux
Beaune 21200
tel: 03 80 24 12 06
fax: 03 80 22 66 22
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Email Loiseau des Vignes
Ouvert en 2007 par Dominique Loiseau, Loiseau des Vignes est dans le coeur historique de la ville de Beaune, à deux pas des célèbres Hospices. Le chef, Gilles Berard, un ancien de chez Paul Bocuse et Marc Meneau, offre une cuisine de Bourgogne, issue du style Bernard Loiseau. Œufs en meurette, pâté en croûte, bœuf bourguignon pâtes fraîches, quenelles de brochet sauce Nantua, rose des sables au chocolat noir, dessert fameux de Saulieu, les plats restent ancrés dans le terroir local, rustique et noble à la fois. Menus le midi à partir de 23€.
Plats ancrés dans le terroir local, cadre élégant
La maison mère, le Restaurant Bernard Loiseau à Saulieu jouit d’une renommée mondiale pour sa cuisine d’excellence. L’hôtel à Saulieu Relais Bernard Loiseau est un véritable lieu de séjour qui offre service, équipements et prestation de haut niveau.
Loiseau des Vignes est dirigé par Bruno Dumont, qui vient du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Situé dans l’immeuble du Cep, l’hôtel emblématique de Beaune, le cadre du restaurant est élégant et très épure, les couleurs y créent une belle harmonie. Et comme à Saulieu, Dominique Loiseau a su faire cohabiter ces beaux matériaux anciens avec des éléments de décor contemporains. Le résultat est d’une très grande qualité et très élégant.
Sélection des meilleurs produits du terroir
Gilles veille à la sélection des meilleurs produits pour présenter une carte tout à l’honneur de la Bourgogne, terre de gastronomie.
Les producteurs mythiques de Bourgogne figurent sur la carte des vins
Quelque 70 vins, tous disponibles soit au verre soit à la bouteille, ont été sélectionnés par Éric Goetelmann, chef sommelier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. De 3 à 35 €, le choix des verres est remarquable, la plupart des producteurs mythiques de Bourgogne y figurent. Sa carte met à l’honneur de jeunes espoirs comme Vincent Dureuil-Janthial, Stéphane Aladame ou Vincent Dancer. Des valeurs sûres comme Simon Bize, Alain Gras, Bernard Morey, Jean-Noël Gagnard, ou le Domaine Raveneau…
De belles références ont aussi été retenues chez les négociants Jadot, Drouhin, Faiveley, Bichot Bouchard… Mais la grande surprise vient du côté des fameux introuvables que produisent Jean-François Coche-Dury, Philippe Charlopin, Anne Gros, Comtes Lafon pour n’en citer que les principaux. Ce choix unique doit permettre à chacun d’accéder à des vins rares ou simplement de faire des découvertes.
A deux pas des célèbres Hospices de Beaune