Le Relais Bernard Loiseau
Restaurants
2, rue Argentine
Saulieu 21210
tel: 03 80 90 53 53
fax: 03 80 64 08 92
Email Le Relais Bernard Loiseau
Ce lieu mythique de la gastronomie vous charmera avec des prestations d’excellence. Un lieu d’exception au décor harmonieux, authentique, élégant où modernité et tradition se conjuguent à la perfection. Menus le midi à partir de 98€.
Originalité et principes fondateurs récompensés
Patrick Bertron a obtenu ses trois étoiles du guide Michelin au Relais Bernard Loiseau en suivant les principes directeurs de Bernard Loiseau tout en y ajoutant une nouvelle touche d’originalité. Il s’efforce ainsi de créer des plats reflétant sa personnalité. Pour réaliser ses recettes, il utilise entre autres des produits de saison, comme des crevettes, du rouget de Méditerranée, des langoustines, du pigeon, des champignons ainsi que du gibier.
L’hôtel Relais Bernard Loiseau est un véritable lieu de séjour qui offre service, équipements et prestation de haut niveau. Loiseau des Vignes à Beaune, ce restaurant merveilleux qui réussi avec brio l’alliance des mets et des vins, amène la grande tradition culinaire de Bernard Loiseau à la capitale du bourgogne.
Patrick Bertron a magnifié, l’héritage laissé par son maître
En été, la fraîcheur estivale de ses recettes se retrouve par exemple dans l’utilisation d’écrevisses d’eau douce ainsi que dans l’usage abondant et recherché des légumes. Patrick choisit très soigneusement ses ingrédients ainsi que les producteurs et les éleveurs le fournissant en produits du terroir.
Dans cet univers de rêve, la cuisine n’est pas un sous produit. Bien au contraire. Patrick Bertron a tout simplement magnifié, l’héritage laissé par son maître. Vingt ans de vie commune derrière les fourneaux, ça met forcément les idées en place. Bernard Loiseau lui a appris la simplicité et la puissance des goûts. Patrick Bertron va plus loin en recherchant des alliances de goûts et en travaillant le dressage de l’assiette. Avec, comme principal souci, le respect du produit. Un produit qu’il va décliner de différentes façons pour révéler différentes saveurs. Du grand art !
Les nostalgiques de Bernard Loiseau retrouvent aussi ses classiques comme les jambonnettes de grenouille, le sandre à la peau croustillante ou la rose des sables à la glace. Géante, la carte des vins est en parfaite harmonie.
L'invitation de Dominique Loiseau
Notre maison est un lieu mythique de la gastronomie française qui a su préserver son âme et particulièrement l’esprit de Bernard. Vous serez charmé par l’atmosphère que je veux très intimiste, chaleureuse avec des prestations d’excellence.
Eté comme hiver, venez vous ressourcer et vivre avec nous une part de rêve !
Dominique Loiseau
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