Le Bistrot Bourguignon
Restaurants
8, rue Monge
Beaune 21200
tel: 03 80 22 23 24
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Le Bistrot Bourguignon, ouvert en 1985 à Beaune, est le premier vrai bar à Vins de Bourgogne. Il propose dans un cadre traditionnel, une agréable cuisine régionale influencée de nouvelles saveurs, accompagnée d’une belle carte de vins de Bourgogne dont un certain nombre pouvant être servis au verre. Le tout dans une douce ambiance Jazz. Ici ont lieu des concerts de jazz le samedi et c’est aussi le berceau du festival Jazz à Beaune qui a lieu chaque année, en septembre. Menu le midi du mardi au vendredi à 12,90€ (sauf jours fériés).
Le Bar à Vin et le Sommelier
Le Bistrot Bourguignon dispose d’une grande diversité de vins à déguster au verre ou en bouteille. Le Bistrot Bourguignon est ouvert le midi et le soir du mardi au samedi. Jean-Jacques Hegner vous propose une sélection de vins des meilleurs domaines de Bourgogne et d’ailleurs, dont environ une vingtaine au verre venant du Chablisien, de la Côte de Beaune, Côte de Nuits ou du Maconnais. L’offre de vins servis au verre évolue régulièrement. Unique bar à vins situé au cœur du centre ville historique de Beaune, le Bistrot Bourguignon vous propose une sélection des meilleurs vins de Bourgogne.
Le Bistrot Bourguignon, c’est aussi un restaurant où la cuisine allie l’inspiration traditionnelle et régionale à l’influence de nouvelles saveurs. Accroché aux murs, un joyeux bric à brac de souvenirs fait de rencontres, de voyages et de coups de cœur raconte l’histoire de ce lieu accueillant et chaleureux.
Au « Bistrot », comme l’appelle les habitués, on vient pour la carte des vins, pour un concert de jazz, grâce au bouche à oreille mais on revient pour Agnès et Jean-Jacques Hegner, qui sont les propriétaires et l’âme des ce lieu.
Ce Bar à Vins propose une très belle sélection de grands Bourgognes : domaines Lafon, M. Bouzereau, Bret, Groffier, Girardin, Dauvissat, Bonneau du Martray, de Montille, Carillon, Amiot, H. Lamy, de Villaines, M. Niellon, Tollot-Beaut, F. Lumpp, Geantet-Pansiot, Burguet, Méo-Camuzet, J. Drouhin, Chassorney et aussi une belle sélection de vins du Rhône, de Loire, du Roussillon et du Languedoc.
Le flying sommelier
Suite à une expérience très réussie dans différents hôtels dans le monde, Jean-Jacques Hegner vous propose son savoir-faire de Sommelier et sa parfaite connaissance de cette région, complétée par celle du Beaujolais et de la vallée du Rhône et du Roussillon, pour animer auprès de vos clients une opération thématique autour du vin.
Vous souhaitez ajouter de nouvelles initiatives qui satisferont votre clientèle et apporteront une image dynamique de votre établissement. Le but recherché : faire plaisir à vos clients, les fidéliser et améliorer encore votre image auprès d’une nouvelle clientèle. Mais aussi réaliser une opération positive en terme de rentabilité. Organiser une animation autour de la Gastronomie et des vins de Bourgogne, réputés pour leur grande qualité en proposant un menu et une carte inspirés des plats bourguignons ainsi qu’une carte des vins de Bourgogne.
La crédibilité et le succès de cette opération dépendent de la présence efficace d’un Sommelier de Bourgogne, qui connaît parfaitement sa région, sa gastronomie et ses vins.
Le Restaurant, la musique
Au Bistrot Bourguignon, le chef Benoît Roux vous propose une cuisine d’inspiration traditionnelle et régionale influencée par de nouvelles saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles. Parmi les plats savoureux, essayez quelques spécialités :
• Escargots de Bourgogne à la persillade
• Saint Jacques fraîches poêlées et fondue de poireaux
• Boeuf Bourguignon
• Magret de canard aux pleurottes
Des concerts de jazz
Depuis de nombreuses années, le Bistrot Bourguignon organise aussi des concerts de jazz. Jacky Terrasson, Denis Badaut, Kenny Barron, Bill Carrothers, Tony Pagano, Rick Margitza, Ravi Coltrane sont déjà passés dans ce lieu devenu mythique pour les amateurs. ace à l’engouement du public, Jean-Jacques Hegner, passionné de jazz, a mis en place le festival Jazz à Beaune qui a lieu tous les ans en septembre. Une semaine de concerts IN et off dans les plus beaux endroits de la ville de Beaune, ponctuée de dégustations de grands vins de Bourgogne. Le rendez-vous des épicuriens.
La bonne cuisine, le bon vin et le Jazz, un mariage réussi !
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