
Bissoh
Restaurants
1, rue du Faubourg Saint-Jacques
Beaune 21200
tel: 03 80 24 99 50
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Le chef est né à Tokyo et a grandi à Yokohama. Tel un aventurier de la gastronomie mondiale, il a parcouru le globe à moto, accompagné de son ordinateur portable, pour apprendre et recenser les recettes les plus secrètes de chaque pays. Il crée des plats traditionnels japonais avec des produits français : des techniques traditionnelles et des inspirations du monde entier sont à l’origine de cette nouvelle cuisine internationale.