Twitter Vision Bourgogne on Facebook RSS feed Partager
Moutarderie Fallot

La Moutarderie Fallot

Musées | Art | Artisans

31, rue du faubourg Bretonnière
Beaune 21200
tel: 03 80 22 10 10   fax: 03 80 22 00 84
Email La Moutarderie Fallot

La Moutarderie Fallot est une maison indépendante Bourguignonne et familiale depuis 1840. Dotée d’un outil industriel performant, elle a su préserver le savoir-faire de l’artisan moutardier. Soucieuse de répondre au mieux aux exigences les plus sévères en matière de qualité et de sécurité alimentaire, La Moutarderie Fallot a décidé d’entreprendre une démarche de certification dans ce domaine. Ils ont relevé le défi : leur unité de production a reçu la certification IFS (International Food Standard). En 2003, La Moutarderie Fallot a ouvert ses portes au public, les visites sont à partir de 8€ et gratuites pour enfant moins de 10 ans.

Réserver en ligne sur le site Internet de La maison Fallot.

image
image

Savoir-faire artisanal

La Moutarderie Fallot a su préserver le savoir-faire de l’artisan moutardier : le broyage des graines à la meule de pierre qui préserve toutes les qualités gustatives de la pâte. Marc Désarménien, le petit-fils d’Edmond Fallot, est actuellement aux commandes de l’entreprise. Une vingtaine de salariés contribue à la qualité de la production.

Les visites

C’est le dernier grand moutardier indépendant de Bourgogne. Aujourd’hui, deux parcours de découvertes interactifs utilisant les procédés muséographiques les plus modernes vous accueillent.

Parcours découverte : La Moutarderie Fallot, premier espace muséographique français dédiés à la moutarde, vous invite à découvrir ce condiment légendaire, grâce à un véritable parcours initiatique. Un circuit ludique et interactif dans une ambiance intemporelle et olfactive à nulle autre pareille. Les visites individuelles, toutes guidées, se déroulent à heures fixes par groupe de 20 personnes maximum. Horaires : de mi-mars à mi-novembre : à 10h00 et 11h30 tous les matins du lundi au samedi (ainsi que certains dimanches). Mais aussi en juin, juillet et août du lundi au samedi : à 15h30 et 17h00.

Parcours sensation forte : Forte du succès rencontré avec son espace muséographique, La Moutarderie Fallot a décidé d’ouvrir son site actuel de production au public. Grâce à une mise en scène révolutionnaire et à l’utilisation de moyens visuels, sonores et sensoriels très sophistiqués, vous allez enfin découvrir en direct toutes les étapes de la transformation de la graine de sénevé : depuis le silo de stockage jusqu’au conditionnement du produit fini. La visite de l’actuel site de production est proposée aux groupes pouvant aller jusqu’à 60 personnes.

Visites tous les jours pour les individuels entre avril et octobre (sur réservation). Visite les mardis, jeudis, vendredis et samedis entre novembre et mars (sur réservation).

Enjoy Fallot

Le nouvel espace de dégustation “Enjoy Fallot” au 31 rue du Faubourg Bretonnière . Près de 25 moutardes aromatisées vous seront proposées à la dégustation ! Des saveurs exclusives comme la moutarde à la truffe de Bourgogne , la moutarde au Safran ou encore la moutarde au piment d’Espelette mettrons vos papilles en éveil ! Mais aussi les moutardes au pain d’épices , cassis … Autant de variétés qui pourraient sans doute accompagner à merveille vos plats de fêtes de fin d’années ! Tarif des Parcours découvertes / espace muséographique : 10 €. Enfant de 10 à 18 ans : 8 €. Gratuit pour les moins de 10 ans.

Horaires d’ouverture :
Lundi / Mardi / Jeudi / Vendredi : 9h à 18h
Mercredi / Samedi : 9h30 à 18h
+ Dimanches matin en Haute Saison.

Les produits

Sous le nom de moutarde existent de nombreux produits dont la composition et la fabrication sont très différentes et dont la réglementation précise les appellations. La Moutarderie Fallot propose les trois grandes appellations de la moutarde : la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne et les moutardes aromatisées.

Tel un grand chef ils aiment associer les saveurs et les goûts. L’équilibre et la subtilité des moutardes sont obtenus grâce à l’utilisation de matières premières authentiques, de grande qualité et des meilleures origines : miel et vinaigre balsamique de Modène, noix du Périgord, cassis de Dijon, vin blanc, pain d’épices de Dijon, poivre vert de Madagascar, basilic de France, estragon de France.

La Moutarderie Fallot accorde aussi une attention particulière à la fabrication de ses vinaigres. Ils commercialisent des vinaigres aromatisés, tel que le vinaigre à l’estragon, ou encore des vinaigres dont le bouquet s’allie subtilement à des parfums de fruits tels que la framboise, le cassis ou la noix.

Pour les conserves au vinaigre : câpres, petits oignons ou cornichons, là aussi, comme pour la moutarde ou le vinaigre, La Moutarderie Fallot sélectionne les matières premières des meilleures provenances et de première qualité. Vient ensuite le calibrage : le choix de petits fruits est une garantie de la qualité gustative.

Contacter La Moutarderie Fallot

Votre mail:

Message:

Inscrivez-moi à la e-newsletter de Vision Bourgogne

19636

Visites

Agenda

Semur-en-Auxois Saulieu Châtillon
01/08 11h
3ème marché de la truffe de Leuglay

Marché gourmand, animations et conférences

03 80 81 86 11

Beaune sud | villages et vignobles
01/10 06h
Retrouvez le Domaine Rebourgeon-Mure

Aux Automnales de Pommard

03 80 22 75 39

Mâcon Cluny Tournus
01/10 07h
Soirée cinéma à l’auditorium du Centre Eden

Loïc Coat présentera son film « dans le secret d’une reine »

03 85 27 08 00

Autun Couches Le Creusot
17/10 08h
L’Arbre Hanté au Château de Sully

Visite spectacle pour enfants et les grands

03 85 82 09 86

Toutes les manifestations

Recevez la newsletter gratuite