Burgundy Eye

Vignobles dans le village de Courgis près de Chablis
Photo : © CC-BY-NC David Cogan

Faire une halte en sortant de l’A6 à Chablis

Par David Cogan

« Chéri, cet été arrêtons-nous en chemin dans un endroit charmant. » Sur les autoroutes A6 et A31, une grande majorité du superbe paysage qui défile devant vos yeux fait partie de la Bourgogne. Pour ceux qui désirent marquer une pause durant le trajet qui les mène à la destination finale de leurs vacances, c’est l’endroit idéal pour faire un arrêt, bien manger et passer une bonne nuit de sommeil avant de ré-enfourcher sa monture le jour suivant. Située à mi-chemin entre les froides contrées du nord et les plages sableuses de la Méditerranée , la région est une halte appréciée par les visiteurs sur le chemin des vacances ou de retour de vacances. Comme la Bourgogne a toujours été un lieu de repos pratique sur l’axe nord-sud, l’infrastructure est très bien adaptée aux courts séjours. Il existe des centaines d’excellents hôtels, de chambres d’hôtes et de campings, situés à un galop de la route principale.

Une halte idéale

Le lieu idéal pour s’arrêter la nuit est facile à trouver ; il est situé à 10 minutes de l’autoroute et propose un repos et une détente agréables à un prix raisonnable. Les villages plus petits représentent en général un meilleur endroit pour marquer un arrêt durant le voyage parce qu’ils sont plus faciles à repérer et les places de stationnement sont plus faciles à trouver.

Hébergements à Chablis

Chablis est l’un d’entre eux. Les vignobles pittoresques et les restaurants gourmets sont à foison. Chablis est un village attirant mais c’est aussi un bon endroit pour acheter quelques bouteilles de … . En allant vers le sud, prenez la sortie 20 de l’A6 et suivez la D965 vers Chablis. L’hôtel appartenant à Michel Vignaud, l’Hostellerie des Clos, a la réputation qu’il mérite pour la qualité de l’hôtel et son excellent restaurant référencé dans le guide Michelin. L’Hostellerie des Clos est situé dans le centre de Chablis et il est parfait pour faire une promenade du soir dans le village après le repas qui vous sera servi par Michel et son équipe. L’hôtel possède son propre parking. Une chambre double standard avec vue sur le jardin coûte 80€. Stephen Earley et sa famille dirigent l’une des plus charmantes chambres d’hôtes de Chablis, le Manoir des Roches ; celui-ci combine le confort et une vue spectaculaire sur les vignobles de Chablis avec la chaleureuse de hospitalité de l’Angleterrre du Nord des Earley. Le Manoir des Roches se trouve non loin du centre de Chablis.

Restaurants dans le village

Sans aucune surprise, ce haut lieu de vins et de la cuisine bourguigonne ne manque pas d’excellents endroits pour dîner. De nombreux bars et bistros de Chablis sont dirigés par des vignerons entrepreneurs qui ont étendu leurs activités et établi ces points de vente gastronomiques comme vitrines supplémentaires pour leur vins. A quelques portes de l’Hostellerie des Clos, sur le Domaine William Fèvre, le Bistrot des Grands Crus est un charmant restaurant à la bonne franquette, où vous pouvez déguster les vins locaux et les spécialités culinaires de la région. Les menus du Bistrot des Grand Crus commencent à 20€. Plus traditionnel, Au Vrai Chablis a même une salle à manger dans l’ ancienne prison de la ville ainsi qu’une plaisante terrasse extérieure décorée de charmantes fleurs durant le printemps et l’été. Menus à partir de 13,50€. Un autre vigneron, Daniel-Etienne Defaix, possède un nouveau bistro / bar à vins surprenant de style contemporain dans le centre du village ; La Cuisine au Vin est un ancien cellier de Chablis converti en restaurant avec un nouveau décor, une cuisine fraîche et des vins de première classe du Domaine Defaix.

Où procurer son Chablis à Chablis

Bien sûr, la majeure partie de l’activité économique de Chablis repose sur les immenses revenus générés par l’exportation du vin. Le village est bondé de viticulteurs. Certains vinificateurs de Chablis sont très connus dans le monde du vin. Ce serait une véritable honte de ne pas profiter de l’opportunité qui s’offre à vous de mettre quelques caisses dans le coffre de votre voiture avant de repartir, après avoir passé une nuit de repos dans l’un des villages les plus renommés au monde pour ses vins. Le Domaine Servin fait partie des nombreux domaines où vous recevrez un accueil chaleureux typiquement bourguignon, et il est idéalement situé à la sortie du village. Les domaines, plus grands du point de vue commercial et plus habiles en affaires, possèdent des centres de dégustation avec un personnel présent à longueur de journée ; pour les petits viticulteurs, il est préférable de les contacter par téléphone afin de prendre rendez-vous. Un domaine intéressant en dehors de Chablis mais qui vaut la peine de s’y arrêter est le Domaine Goisot, dirigé par Jean-Hugues et Ghislaine Goisot, à Saint-Bris-le-Vineux. Les Goisot produisent des vins biologiques d’appellation Saint-Bris des plus recherchés, des AOC peu connus de Sauvignon Blanc élévés près de Chablis.

Les répertoires zone d’Auxerre sur Vision Bourgogne (localité Chablis) vous donneront plus de détails sur d’autres d’endroits où résider, où vous restaurer et tous les vignobles et autres attractions à visiter à Chablis et dans les environs.